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6 alternativas de carne seca que son realmente buenas
6 alternativas de carne seca que son realmente buenas
Anonim

Jerky ha ido más allá de la carne de res, y estamos enamorados

No estamos diciendo que tengamos una carne de res con cecina vieja normal. Solo estamos diciendo que nuestra relación se ha vuelto un poco, bueno, seca. Además, los nitratos, que se agregan a muchos jerkies de carne, tienen una reputación cada vez peor debido a las correlaciones con el cáncer colorrectal y ahora con los episodios maníacos para las personas con trastorno bipolar.

Claro, puedes comprar cecina sin nitratos, pero también puedes probar algo completamente nuevo: cecina alternativa.

A medida que el péndulo de la dieta en constante cambio ha pasado de paleo a vegano, el mercado de la cecina ha seguido. (Echa un vistazo a este divertido gráfico de Tendencias de Google que muestra los dos estilos de alimentación durante los últimos cinco años). Por supuesto, todavía puedes encontrar tiras y barras de carne seca de "estilo primario", pero jerkies hechos de hongos, insectos, algas e incluso el coco también está en la mezcla.

¿Son estos realmente espasmódicos? Decimos que sí.

El término cecina proviene de la palabra quechua ch'arki, que originalmente se refería a la carne seca, probablemente alpaca. La industria ganadera puede estar en desacuerdo con que ampliemos la definición para incluir otras opciones deshidratadas en la forma en que reaccionó a las leches de nueces que se etiquetan a sí mismas como leche. Pero estos productos son estables, sabrosos, nutritivos y nos dan algo para masticar metódicamente mientras caminamos por el sendero. Eso cumple todos los requisitos de nuestra guía de campo.

Probamos las nuevas opciones y elegimos la mejor para todos los entusiastas de la carne seca, desde los vegetarianos curiosos hasta los veganos incondicionales. Aquí están nuestros favoritos.

Ideal para: pescadores

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Fishpeople Lemon Zest and Herb Salmon Jerky

Es imposible hacer una cecina de pescado que no sea, bueno, a pescado. Así que vamos a sugerirle algo potente (goma de mascar, pasta de dientes, algunas hojas de menta silvestre) para limpiar el sabor a pescado de su boca después del hecho. Dicho esto, la ralladura de limón y el sabor a hierbas de Fishpeople saben menos a besos franceses a un tritón que a otras iteraciones que hemos probado. Tiene una textura agradable y apetitosa, pero es más tierna que una losa tradicional de carne de res seca. Como todos los productos Fishpeople, puede rastrear exactamente de dónde provino su salmón capturado en la naturaleza escribiendo un código en su paquete, una característica interesante que mantiene honestas a las empresas de productos del mar sostenibles. $ 8 por bolsa, disponible aquí.

Ideal para: excursionistas cetogénicos

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Cecina de coco Cocoburg

Cuando le dé su primer bocado, condenará que esto esté incluido en un resumen desigual: la textura es demasiado firme, es casi más como una galleta firme que una rebanada de carne seca. Pero quédate con eso. A medida que mastica, la pulpa del coco va de dura a flexible. Le prometemos que verá por qué esto cuenta como espasmódico. Aunque pienso que el coco se inclina hacia el lado dulce de las cosas, los tres sabores que ofrece Cocoburg viven en el ámbito de lo sabroso. Este fue el único producto que probé donde más me gustó el sabor original, aunque los de jengibre-teriyaki y chile-lima también son bastante buenos. Tuve que poner la bolsa en otra habitación para evitar devorarla mientras escribía esto. $ 17 por una muestra de tres paquetes, disponible aquí.

Ideal para: comedores sostenibles

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Akua Kelp Jerky

En caso de que aún no lo haya escuchado, las algas marinas son la nueva col rizada: es rica en vitaminas y minerales y tiene una huella ecológica insignificante, por lo que no requiere alimento, fertilizantes ni agua dulce. Sin embargo, la desventaja es que las algas saben notablemente a lamer un percebe. Afortunadamente, Akua ha resuelto este problema aromatizando sus tiras de algas marinas con condimentos que tienen suficiente espinazo para resistir ese sabor a agua salada. La ofrenda de arce y barbacoa fue mi favorita, y aunque no enmascara completamente el sabor vegetal, definitivamente ayuda. $ 20 por una muestra de tres bolsas, disponible aquí.

Ideal para: comedores de plantas

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Es Jerky Ustedes Chipotle de pera espinosa

Hecho de soja no transgénica, tenía la mejor textura de los tres jerkies de soja que probé. Cada porción tiene siete gramos de proteína de origen vegetal, y una porción de cada venta apoya a Rowdy Girl Sanctuary, un refugio para ganado manejado por veganos en Texas. Los tres sabores: pimienta negra y sal marina, tuna (teriyaki) y tuna (chipotle) son buenos, pero mi favorito era la combinación dulce y ahumada de tuna y chipotle. $ 21 por una muestra de tres paquetes, disponible aquí.

Ideal para: el aventurero desigual

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EntoLife Chirpy Jerky Original Asado Cricket Jerky

Para ser justos, a pesar de que esto se anuncia como una cecina, es más una corteza de proteína crujiente que cualquier otra cosa. Aún así, lo incluyo porque es delicioso y, con grillos, único. Una cecina al estilo pemmican, la receta sigue la tradición de los nativos americanos de mezclar proteínas y frutas secas para hacer un alimento energético lleno de nutrientes. Es chiflado y dulce, y si nadie te dijera lo contrario, nunca adivinarías que tiene errores. $ 6, disponible aquí.

Ideal para: aprensivos pero vegetarianos curiosos

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Filete mignon de hongos y cecina de hongos Portabella

Tal vez no esté listo para sumergirse primero en una bolsa llena de cecina de hongos. Esta bien. (Pero si es así, Shrooms también lo hace). Esto lo encontrará donde se encuentra. Una mezcla de astillas de carne blanda y champiñones secos, ofrece toneladas de sabor a umami. Si toma un puñado a la vez sin mirar de cerca, puede ser difícil saber qué es carne y qué seta. Muy pronto, es posible que se encuentre graduándose en nada más que una bolsa de hongos, como la oferta de cecina de hongo teriyaki de la compañía. $ 7, disponible en Amazon.

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